Hôtel Saint-Delis, avis : neuf chambres dans la maison du peintre, au cœur de Honfleur

TL;DR : l'essentielScore LMHS 8,6/10, Indice Héritage Normand 4,7/5

1. Neuf chambres, réparties sur trois maisons du XVII^e, du XVIII^e et du XIX^e siècle, autour d'un jardin clos. Six clés dans la maison principale, trois au jardin, dont une de plain-pied avec terrasse privative. Toutes ont une douche-hammam, ce qui règle la question du parcours humide partagé.
2. Il n'y a pas de cabine de soins sur place, et pas de restaurant non plus, seulement un bar et un room service. Les praticiennes reçoivent à la Ferme Saint-Siméon, la maison mère, où se trouve le Spa Potager. Ni l'une ni l'autre des deux maisons n'a de piscine. Le bien-être du Saint-Delis tient à la douche-hammam de chaque chambre et au Spa du Verger, ouvert au printemps 2026 dans le jardin.
3. Quatre catégories, de la Chambre Classique de 23 m² à la Junior Suite de 46 m². Attention au piège : la Supérieure n'est pas plus grande que la Classique, ce qui les sépare est la position, pas la surface. Seule la Junior Suite donne accès au Spa du Verger sans supplément.

Avis documentaire. Nous n'avons pas dormi au Saint-Delis. Les éléments de cette page ont été relevés le 20 août 2026 sur le site officiel de la maison, sur sa fiche Relais & Châteaux et dans son dossier de presse, recoupés avec la base Mérimée du ministère de la Culture pour ce qui touche au bâti. Les observations de visite sont celles de Yonder, citées comme telles. Notre note porte sur ce qui est vérifiable, pas sur une nuit que nous n'avons pas passée.

Trois maisons, un jardin clos, et un porche qui ferme tout

La première chose à comprendre du Saint-Delis, c'est qu'il n'est pas une maison mais trois. Un porche sur la rue du Puits, et derrière lui, un jardin clos autour duquel se répartissent deux maisons à colombages et une maison de maître. Celle de droite en entrant présente, dit la maison, les attributs typiques des belles demeures du Pays d'Auge du XVII^e siècle, colombage serré, tuiles plates, lucarne à croupe. La maison de maître, elle, est d'un tout autre registre : enduit blanc, chaînages saillants, toit d'ardoise à lucarnes, un perron de bois qui descend sur le gravier.

Le dossier de presse de la maison date les trois volumes, et c'est plus intéressant que la formule maison du XVII^e qu'on lit partout : la première est du XVIII^e siècle, la deuxième du XIX^e et rattachée à la première, la troisième du XVII^e. C'est la façade sur rue, celle du XVIII^e, en colombage et pierres d'origine, qui porte le rouge qu'on repère de loin, et l'écriteau qui signale que le peintre a vécu là. On entre par une petite porte presque cachée, sous un plafond bas à poutres apparentes : c'était son salon, c'est aujourd'hui la réception.

Cette juxtaposition est ce que la photographie ne rend jamais bien, et c'est pourtant le vrai sujet architectural de la maison. On passe d'une façade normande à une façade bourgeoise en traversant une pelouse. La restauration, conduite en 2019 pour une ouverture en janvier 2020, est l'œuvre des architectes belges Jessy Klönhammer et Marc Vander Elst. Elle a conservé l'escalier de chêne d'origine, et le dessin du jardin a été rétabli d'après des plans retrouvés aux archives municipales.

Une précision sur ce bâti, parce qu'elle circule partout sous une forme inexacte. On lit régulièrement, y compris chez l'office de tourisme, que cet escalier serait classé monument historique. Nous ne l'avons pas retrouvé dans la base Mérimée du ministère de la Culture : à Honfleur, le seul bien protégé de la rue du Puits est le puits situé à l'angle de la rue Bucaille, inscrit le 11 octobre 1930. Cela n'enlève rien à l'escalier, qui est ancien et qui a été gardé, et la maison elle-même n'a jamais revendiqué autre chose : son dossier de presse écrit que le trio fait partie du secteur sauvegardé de Honfleur et que la rénovation a été suivie de près par les architectes des bâtiments de France. C'est exactement cela. La protection dont bénéficie la maison n'est pas individuelle : elle vient du site patrimonial remarquable de Honfleur, créé en 1974 et doté d'un plan de sauvegarde et de mise en valeur, qui encadre toute intervention sur le centre ancien. C'est une contrainte réelle, et elle explique la qualité de la restauration bien mieux qu'un classement qui n'existe pas.

L'une des deux maisons à colombages, vue depuis la loggia de la maison de maître. Les trois bâtiments se regardent par-dessus la pelouse. Photo : site officiel.

Le peintre qui refusait de vendre

La maison porte le nom de son ancien propriétaire, et ce nom mérite qu'on s'y arrête, parce que la plupart des pages consacrées à l'hôtel se contentent de la formule ancienne demeure d'un peintre impressionniste. Le peintre s'appelait Marie Isidore Henri Liénard de Saint-Delis, dit Henri de Saint-Delis. Il n'était pas normand : il est né le 4 avril 1878 à Marconne, dans le Pas-de-Calais, et sa famille s'installe au Havre après la mort du père, en 1882.

C'est là qu'il se forme, à l'École des beaux-arts du Havre, sous Charles Lhuillier, aux côtés d'un condisciple qui deviendra fauve : Othon Friesz. La maison indique volontiers qu'il fut membre de l'académie fondée par Rodolphe Julian à Paris ; les sources biographiques sont plus nuancées et décrivent une fréquentation sporadique de l'Académie Julian, moins déterminante pour lui que l'enseignement havrais. La tuberculose l'écarte de Paris et l'envoie à Leysin, en Suisse, de 1916 à 1919, où il peint la montagne. Il revient dans l'estuaire de la Seine en 1920 et n'en repartira plus. Il meurt à Honfleur le 15 novembre 1949.

Le fait qui rend cette maison singulière tient en une phrase : Henri de Saint-Delis a refusé, toute sa vie, d'exposer et de vendre. Ses aquarelles restaient chez lui, dans cette maison, et seuls ses amis peintres les connaissaient, Raoul Dufy, Georges Braque, Jules Ausset, Albert Copieux, Raimond Lecourt. Il a fallu attendre 1954, cinq ans après sa mort, et une rétrospective à la galerie André Weil à Paris, pour que son travail sorte de la rue du Puits.

Autrement dit, l'hôtel occupe la maison d'un homme qui n'a jamais voulu qu'on entre dans son atelier. C'est une ironie dont la maison ne joue pas, et qu'elle aurait tort de gommer : elle donne à ces neuf chambres une épaisseur que le mot impressionniste plaqué sur une plaquette ne donne pas. La chambre du peintre est la n° 3, au premier étage, ouverte sur la courbe de la rue ; on la rejoint en ressortant et en empruntant un escalier à vis en bois d'origine, et elle se dessine sous un toit mansardé. Dans les autres, des peintures sur plaques d'acier de l'artiste belge Adrien Roubens, réalisées pour le lieu à partir d'agrandissements d'œuvres du peintre, tiennent lieu de citation. Et dans la salle du petit-déjeuner, posée sur un chevalet, une œuvre originale de Saint-Delis, sans vitrine ni cordon.

Neuf clés, quatre catégories, et une hiérarchie qui ne tient pas à la surface

Neuf chambres, c'est le format le plus rare de notre base normande, et c'est ce qui place cette maison en tête de notre sélection romantique régionale alors qu'elle n'est que cinquième au score global. Six clés occupent la maison principale, trois sont dispersées au jardin, dont une de plain-pied dotée d'une terrasse privative. Toutes, sans exception, disposent d'une douche-hammam.

Le détail qui mérite d'être signalé avant de réserver est ailleurs, et il est contre-intuitif. La Chambre Supérieure n'est pas plus grande que la Classique : la première s'étend de 23 à 29 m², la seconde de 23 à 30 m². Ce qui les sépare n'est pas la surface, mais la position et l'ouverture sur le jardin. Le vrai saut se produit à la Deluxe, qui gagne à la fois du volume, de 31 à 37 m², et une baignoire balnéo en plus de la douche-hammam. Le second saut se produit à la Junior Suite, de 40 à 46 m², qui ajoute au même équipement une heure de Spa du Verger incluse. Comme la maison le dit elle-même, aucune chambre n'est identique à une autre, et les photographies ne montrent qu'un niveau de confort, pas une pièce précise.

Surfaces et équipements relevés le 20 août 2026 sur le site officiel de la maison. Nous ne publions pas de grille tarifaire : les prix varient selon la saison et la catégorie, et les fourchettes qui circulent en ligne se contredisent.

Une précision de capacité, à connaître avant de composer un séjour : toutes les chambres sont annoncées pour deux personnes, et la maison indique que la disposition historique du bâtiment ne permet pas d'ajouter de lit. Dans un bâti qu'on n'a pas voulu redresser, c'est une conséquence logique, mais elle se vérifie à la réservation plutôt qu'à l'arrivée.

Deux inclusions qui méritent d'être signalées, parce qu'elles sont rares à ce niveau de gamme et qu'elles changent la facture de fin de séjour : tous les produits du minibar sont offerts, ainsi que les produits d'accueil. Chaque chambre dispose par ailleurs d'une tablette depuis laquelle se réserve l'ensemble de la Collection, table, spa, calèche, en plus du room service et des services de diffusion. Côté décor, le vocabulaire est constant d'une chambre à l'autre sans jamais se répéter : chêne, lin, métal, marbre, daim, parquet en pointes de Hongrie, têtes de lit en bois brut, et un éclairage tamisé dissimulé jusque dans les plinthes.

Le bien-être : une douche-hammam par chambre, et un bain à remous sous un abri d'acier

Sur un site qui classe des hôtels avec spa, ce chapitre demande de la précision, et la précision est ici moins flatteuse que le mot spa qui figure dans l'enseigne. Il n'y a aucune cabine de soins au Saint-Delis. Les praticiennes de la maison reçoivent à la Ferme Saint-Siméon, à quelques minutes, et c'est là que se prennent les massages, avec une carte signée Olivier Claire. C'est aussi là que se trouve le Spa Potager, qui réunit un sauna avec vue sur l'estuaire, un hammam et un bain à remous extérieur, en collaboration avec Maison Caulières. Il n'y a pas de piscine à la Ferme Saint-Siméon, et il n'y en a pas davantage au Saint-Delis : aucune des deux maisons n'a de bassin. On s'y rend à pied, ou en calèche, qui se réserve depuis la chambre.

Ce que la maison possède en propre tient en deux choses, et elles ne sont pas négligeables. La première est la douche-hammam présente dans les neuf chambres, à laquelle s'ajoute une baignoire balnéo en Deluxe et en Junior Suite. C'est la réponse que nous préférons dans une maison de cette taille : neuf clés ne justifient pas un parcours humide commun, et un hammam privatif vaut mieux qu'un hammam partagé à quatre.

La seconde est le Spa du Verger, ouvert au printemps 2026 au fond du jardin, avec le concours de la Région Normandie. Un bain à remous et une douche extérieure, abrités sous une charpente d'acier corten, entre une haie taillée et un mur de silex. Le fonctionnement est limpide et mérite d'être connu avant de réserver : privatisation par créneau d'une heure, pour deux personnes, entre 10 h et 23 h, réservé à la clientèle hébergée. L'accès est inclus pour une Junior Suite, et proposé en supplément pour les autres catégories.

Le Spa du Verger, ouvert au printemps 2026 : un bain à remous et une douche extérieure sous une charpente d'acier corten, au fond du jardin. Photo : site officiel.

Faut-il appeler cela un spa ? Nous préférons l'appeler par son nom : un bain à remous de jardin, très bien fait, privatisable, dans une maison qui n'a ni bassin ni cabine. C'est la raison pour laquelle cette adresse, malgré ses neuf clés et son Relais & Châteaux, ne monte pas plus haut sur notre grille. Pour comparaison, notre classement des thalassos normandes mesure des installations d'un tout autre ordre.

Pas de restaurant, mais un petit-déjeuner qui en tient lieu

Le Saint-Delis n'a pas de table. Il a un bar, un salon à cheminée, une terrasse, un room service et un petit-déjeuner. Dans une ville qui compte plus de cent restaurants tous accessibles à pied, c'est un choix défendable, et il est compensé par l'appartenance à la Collection Saint-Siméon, dont les adresses sont à quelques minutes : Les Impressionnistes et La Boucane à la Ferme Saint-Siméon, l'Auberge de la Source et Le Vieux Honfleur.

Reste que le petit-déjeuner, ici, n'est pas un buffet d'hôtel. Il est servi dans la grande salle, sur des tables de chêne et de métal, sous une géode lumineuse ornée d'une fresque inspirée du peintre, face à une cheminée de pierre bleue. Tout y est fait maison, des viennoiseries aux confitures, en produits bio et locaux, en collaboration avec Matthieu Pouleur, chef des cuisines de la Ferme Saint-Siméon et chef de la Collection. Yonder, qui a séjourné dans la maison, cite le miel et le jus de pomme de la propriété et le pain préparé par le chef.

Deux formules, et il n'est pas compris dans la nuit : au buffet, de 8 h à 10 h 30, ou en chambre, de 8 h à 11 h. Détail rare et qui vaut d'être signalé : il est ouvert aux personnes extérieures à l'hôtel, sur réservation. Le chef prépare également, sur demande, un panier pique-nique.

Une nuance à apporter au mot rien, parce qu'elle compte pour qui rentre tard d'une marche sur l'estuaire : la maison assure un room service, avec une carte courte et entièrement normande, saumon fumé, charcuterie et fromages, foie gras, fruits frais, potage maison. Et le salon change d'usage au fil de la journée : petit-déjeuner le matin, thé l'après-midi, puis bar à partir de 18 h, avec quelques tapas près de la cheminée ou au jardin selon la saison. Le bar est ouvert aux non-résidents, ce qui, à Honfleur, est une information en soi.

Notre note, et où elle place la maison

Nous attribuons au Saint-Delis un Score LMHS de 8,6/10 et un Indice Héritage Normand de 4,7/5. Ces deux chiffres ne sont pas nouveaux : ce sont exactement ceux que porte la maison dans notre sélection des hôtels de charme en Normandie et dans notre palmarès des 5 étoiles normands, où elle est cinquième. Sur ce site, une même adresse ne porte jamais deux notes différentes.

Ce qui pousse la note vers le haut : neuf clés, c'est-à-dire le format le plus rare de la région, un bâti à trois maisons dont deux à colombages du Pays d'Auge, une restauration documentée, une douche-hammam dans chaque chambre, une position qui met le Vieux Bassin et l'église Sainte-Catherine à quelques minutes de marche, et l'appartenance à Relais & Châteaux depuis l'ouverture. La maison a par ailleurs été désignée plus beau boutique-hôtel du monde par les Hotel & Lodge Awards en 2023.

Ce qui la retient sous les neuf : l'absence de table, l'absence de cabine de soins, et le fait que l'équipement bien-être commun se résume à un bain à remous privatisable. Elle reste ainsi derrière le Château La Chenevière à 9,2/10 et la Ferme Saint-Siméon à 9,0/10, ce qui nous paraît juste : la maison mère a trente-cinq chambres, deux tables, un spa complet et un parc, pour un ticket d'entrée qui n'est pas si éloigné.

L'Indice Héritage Normand à 4,7/5 mesure autre chose : l'ancrage du bâti dans l'histoire régionale et sa lisibilité pour qui y séjourne. Deux maisons à colombages du Pays d'Auge, une maison de maître, un jardin redessiné d'après les archives municipales, et un peintre de l'estuaire dont la biographie tient dans les murs. Peu d'adresses normandes font aussi bien sur cette échelle, et seule la Ferme Saint-Siméon, avec son 5,0/5, fait mieux.

Le mot de SwannUne maison qui a gardé son échelle

Il y a deux façons d'installer un 5 étoiles dans une vieille maison. La première consiste à la vider et à y loger un hôtel : on gagne des chambres, on perd la maison. La seconde consiste à accepter le bâti tel qu'il est, avec ses trois volumes disjoints, son escalier étroit, ses pièces inégales, et à s'arrêter à neuf clés parce que la dixième aurait demandé de casser quelque chose. Le Saint-Delis a fait le second choix, et cela se lit partout : dans le fait qu'aucune chambre ne ressemble à sa voisine, dans l'aveu que les photos ne montrent qu'une catégorie et non une pièce, dans la Supérieure qui n'est pas plus grande que la Classique. Ce n'est pas de la négligence, c'est le prix d'une maison qu'on n'a pas redressée. En échange, il faut accepter ce que la maison n'a pas : ni table, ni cabine, ni bassin. Ceux qui viennent pour un spa d'hôtel seront déçus, et je préfère l'écrire avant qu'ils réservent. Ceux qui viennent pour dormir neuf, dans Honfleur, avec un hammam à eux, trouveront très peu d'équivalents en France. Réserve d'usage : nous n'avons pas dormi ici. L'architecture, les surfaces, les tarifs et les équipements se vérifient sur pièces. Le service, non, et nous ne le notons pas.

Swann Bertaud, rédacteur hôtellerie de luxe

Infos pratiques et accès

La Collection Saint-Siméon propose par ailleurs quelques activités qui sortent de l'ordinaire hôtelier : une découverte de Honfleur en calèche menée par Benoît Farain, champion de France d'attelage, un cours de peinture face à l'estuaire, et des sorties de kitesurf pour pratiquants confirmés.

FAQ : Hôtel Saint-Delis

Méthode et sources

Avis documentaire, sans séjour de contrôle, et nous ne prétendons pas le contraire. Le Score LMHS sur 10 relève de la grille LMHS Destination ; l'Indice Héritage Normand sur 5 est celui de nos deux palmarès normands. Les deux valeurs sont reprises à l'identique de notre sélection du 4 août 2026 et de notre palmarès 5 étoiles du 14 août 2026, afin qu'une même adresse ne porte jamais deux notes différentes sur ce site. Adresse, téléphone, capacité, catégories, surfaces, équipements, horaires et tarifs du petit-déjeuner relevés le 20 août 2026 sur le site officiel de la maison ; catégories et affiliation recoupées le même jour sur sa fiche Relais & Châteaux. Aucune grille tarifaire n'est publiée : les prix varient selon la saison et la catégorie, et les fourchettes disponibles se contredisent, celles du site officiel, de la fiche Relais & Châteaux et du dossier de presse ne coïncidant pas entre elles. Le seul repère repris est celui de Yonder, seule source de cette page à avoir séjourné sur place, qui situe l'entrée de gamme à partir de 250 € et la Junior Suite à partir de 800 € en basse saison. La datation des trois maisons, l'appartenance au secteur sauvegardé, le suivi par les architectes des bâtiments de France, le room service, les horaires du bar, la gratuité du minibar et l'œuvre originale posée sur son chevalet proviennent du dossier de presse de l'établissement, publié en téléchargement libre dans la rubrique Presse & Médias de la Collection Saint-Siméon. La répartition des neuf clés entre les bâtiments, le nom des architectes de la restauration et les observations de séjour proviennent de l'article de Yonder, cité comme tel. La biographie du peintre a été recoupée sur les notices publiques et les catalogues de vente. La protection du bâti a été vérifiée dans la base Mérimée du ministère de la Culture : le seul bien protégé de la rue du Puits est le puits d'angle avec la rue Bucaille, inscrit le 11 octobre 1930 ; la maison relève du site patrimonial remarquable de Honfleur, créé en 1974. Aucune note de plateforme d'avis n'est reprise : nous ne collectons pas d'avis clients, et un média ne publie pas en données structurées une moyenne qu'il n'a pas produite. Aucun partenariat commercial, aucune affiliation, aucun séjour offert. Photographies : site officiel de la maison.

Score LMHS 8,6/10 Héritage Normand 4,7/5 Sans séjour de contrôle 0 partenariat

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